Barbera D'Alba Superiore DOC le schiene

Denominazione: Barbera d’Alba DOC Superiore

Vitigno: Barbera

Ubicazione vigneto: comune di Roddi, porzioni di vigneto più assolate e poste sulla sommità

Resa per ettaro: 100 q./ettaro

Epoca di raccolta: prima decade di ottobre

Vinificazione: dopo soffice diraspapigiatura la fermentazione e macerazione tumultuosa avviene in circa 10-12 giorni con costante controllo delle temperature (max.30°C), brevi ma frequenti rimontaggi.  La vinificazione e la fermentazione malolattica avvengono in contenitori di acciaio inox, l’affinamento avviene in botti di rovere francese per poi proseguire in acciaio e concludere in bottiglia

Caratteristiche organolettiche: deriva da una selezione di uve in specifiche porzioni di vigna, aventi caratteristiche di suolo, età delle piante ed esposizione che meglio contribuiscono alla sua massima espressione. Colore rosso rubino intenso, al naso dà ampio spazio a frutti rossi pienamente maturi. Il tannino in bocca si unisce ad una piacevole freschezza acida.

Abbinamenti: vino corposo, pieno, ricco, strutturato, da accompagnare a piatti dotati di una buona componente grassa, che viene equilibrata dalla buona acidità del vino. Trova una giusta collocazione con primi piatti dal sapore intenso, secondi di carne e tra i formaggi di media e lunga stagionatura.