Che vino con luganighetta e salumi ticinesi?

Luganighetta alla griglia, un tagliere di salametti, coppa e mortadella di fegato: grasso, sale e spezie. Qui serve un rosso fresco e succoso, con poco tannino, che sgrassi e faccia venire voglia del boccone dopo. I rossi troppo potenti, con i salumi, diventano amari.

  • Tagliere e aperitivo: rosso leggero, servito un po' fresco (14–16 °C).
  • Luganighetta alla griglia con la polenta: rosso di medio corpo, succoso.

Trucco da cuoco: d'estate metti il rosso leggero 20 minuti in frigo. Con la griglia è tutta un'altra cosa.

I vini che ci metterei

Diego Morra Barbera d'Alba DOC

Diego Morra — Barbera d'Alba

Acidità viva e frutto: la Barbera è nata per i salumi.

 Il Cavaliere Viva rosso ticinese

Il Cavaliere — Viva

Rosso ticinese fresco: luganighetta e salumi di casa.

 Diego Morra Verduno Pelaverga

Diego Morra — Verduno Pelaverga

Vitigno raro e pepato: con salametti e coppa sorprende.

 Gozzi Cabernet Garda DOC

Gozzi — Cabernet Garda

Per la grigliata con gli amici, a un prezzo onesto.

 Borgo Macereto Incipit

Borgo Macereto — Incipit

Rosso toscano biologico, fruttato: tagliere e chiacchiere.

In Ticino te li portiamo noi, gratis: come funziona la consegna. Altri abbinamenti: risotto · brasato · pesce di lago.

I vini che stapperei io

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