Che vino con il brasato?

Il brasato cuoce ore nel vino: vuole un rosso con struttura e tannino, che regga il sugo e la polenta. Un consiglio da cuoco: cuocilo con un rosso semplice e porta in tavola uno migliore dello stesso tipo. E stappalo un'ora prima.

  • Brasato della domenica con la polenta: Merlot ticinese, rotondo e morbido.
  • Brasato al Barolo o con la carne di manzo importante: Nebbiolo o Barbera di struttura.

Temperatura giusta: 16–18 °C. Se la bottiglia è in una stanza calda, 15 minuti in frigo.

I vini che ci metterei

Il Cavaliere Artù Ticino DOC

Il Cavaliere — Artù Ticino DOC

Merlot ticinese: polenta e brasato, la coppia di casa.

 Il Cavaliere Aurelio 1899 Riserva

Il Cavaliere — Aurelio 1899 Riserva

Merlot riserva, più profondo: per il brasato delle feste.

 Gozzi Rosso Magrini Riserva

Gozzi — Rosso Magrini Riserva

Rosso pieno e caldo: tiene testa a sughi lunghi.

 Diego Morra Barolo DOCG

Diego Morra — Barolo DOCG

Il brasato al Barolo vuole il suo Barolo. Aprilo prima.

 Braida Bricco dell'Uccellone

Braida — Bricco dell'Uccellone

Barbera leggendaria: per il brasato al Barbera, da regalo.

In Ticino te li portiamo noi, gratis: come funziona la consegna. Altri abbinamenti: risotto · luganighetta e salumi · pesce di lago.

I vini che stapperei io

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